如何腌制鸭肉

首页 / 图解小知识 | 2022-07-24 10:04:46 点击:0

1、干腌法：将干盐制成盐和硝的混合物涂擦在鸭肉面上，然后堆叠成一定高度的肉垛或者放在容器内，在腌制时由于渗透和扩散作用，由鸭肉的内部分泌出一部分水分而形成盐水，逐渐完成其腌制过程。

2、湿腌法：将盐及其他配料溶化成盐水卤，把肉浸泡在盐水中，如果要加快腌制过程，还可将腌液注射在肉块中。

3、混合腌制法：先用干腌法，然后再放入盐水中腌制，这个方法的优点是保藏性好，可防止产品脱水严重，减少营养成分的损失。

曲终人散，却只是过往云烟，绣楼画阁，蝶舞纷飞，又如何执手相看？五百回眸只换一笔擦肩，三秋相隔不得一眼相见，幻城逸影，浅尝间，湮灭一世离歌。

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