什么是分子料理

首页 / 图解小知识 | 2022-04-01 22:37:55 点击:0

分子料理又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确**的一项烹饪艺术。分子料理的出现，是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。

分子料理的理论，研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有有鱼子酱的口感，荔枝的味道。

时下的风，些许的凉，执笔，落墨一枚温婉，一心执念，在字里行间悠远。我相信有些念，一直都在，无关风月，无关时光，无关念想，只因一个遇见，一份温暖。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

*评论只允许汉字和全角中文标点符号。？！，等