金枪鱼肉质肥美,营养价值高,刺少,是一般用来做寿司的鱼类。
寿司是**传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受**民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的**时代法典延喜式中,就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐,用重物压紧,使之自然发酵。当产生酸味后,用水晶米包裹即可食用,水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压。据《东夷列传**传》记载倭人生食海物,即生鱼片刺身,后与米粒包裹,形成一种速食。
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