沙蚕怎么烧菜炒还是炖汤
首页 / 图解小知识 | 2022-07-23 04:56:42 点击:0
沙蚕既可以炒也可以炖汤。
煮沙虫粥方法：
1、剖沙虫，去掉内脏。剖沙虫是用一根二三毫米直径的木棍子，一头削尖，将沙虫整个翻转过来，翻沙虫动作要快要准；
2、沙虫去沙之后，要用清水泡浸，再用佐料回镬一次，然后才将沙虫放进煮好的稀饭内，慢火煮十分钟，即可。
烧瓤鲜沙虫烹制方法：
1、先将鲜沙虫用请水搓洗干净，用竹筷从沙虫一端穿入，慢慢抽出竹筷，并使沙虫肉向外翻出，再用清水洗搓干净，直至把细沙和其它杂质除净为止，然后用于净的纱布将其包裹起来，并榨干水分待用；
2、用卿嘴将虾胶卿入每个沙虫内，然后起锅落生油，烧至四成热，将沙虫倒入锅内，待沙虫挺起即捞出，控去油，然后烧热锅，放入生油，下姜、葱爆香，加蚝油、料酒，再加入少许上汤，再放入味精、精盐、胡椒粉、麻油，最后倒入沙虫，翻炒；
3、将铁板烧热，将沙虫倒在铁板上即成。
工艺关键：
1、将沙虫内的沙**，内脏除掉。
2、锅要**烧热，然后再下油爆炒。
无心，遇见，悄悄长满一树暖。悄然收藏，锁进记忆的城池。即使无言，那些深情，日夜交欢。
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