双椒鸡捞面的做法

首页 / 图解小知识 | 2021-12-31 17:13:15 点击:0

双椒鸡捞面的做法：

1、两个鸡腿去骨，鸡腿肉切成小块；

2、切好的鸡腿肉混合生抽10g、料酒5g、盐和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些许腌制20分钟，码制底味；

3、红、绿辣椒切成小段，大约1厘米左右；

4、烧水，水开后放入干面，煮两分钟后立即捞出沥干水份，用菜籽油拌一下，防止面条粘连，晾凉后再用；

5、热锅冷油，放入全部青红花椒，小火炸成花椒油；

6、用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入鸡块大火快炒，直至鸡块全熟、鸡皮稍有焦黄；

7、倒入全部藤椒、辣椒段，以及生抽、老抽、蚝油各5g继续翻炒；

8、青红椒炒制9成熟就可以关火，将晾凉的面条倒入锅内，和鸡块混合均匀，就完成了。

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