红烧黄鳝怎么烧

首页 / 图解小知识 | 2022-03-20 15:21:23 点击:0

红烧黄鳝的烧法如下：

1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段，独头大蒜去外皮、**，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用，豆瓣剁细；

2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

红烧鳝鱼操作要领：

1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。

红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜、县豆瓣、精盐、酱油、葱段、姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同。

烟柳如画，花影重叠，一窗相思依着春风漫卷，婉约着一泓浓情，馨香了一程浪漫，将一季的光阴盛放安暖，静等那枝光阴里的花轻敲窗纱入梦，去绵延这季的深情。

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