那种白菜好吃

首页 / 图解小知识 | 2022-01-31 08:35:25 点击:0

大白菜品种繁多，基本有散叶型、花心型、结球型和半结球型几类

贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。

窖白菜：22月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，**紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。

青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，**青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜

挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。

体迅飞凫，飘忽若神，凌波微步，罗袜生尘。传眄流精，光润玉颜。含辞未吐，气若幽兰。——《洛神赋》

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