沾片子的面怎么和
首页 / 图解小知识 | 2022-07-31 03:31:22 点击:0
1、取适量面粉，加适量豆面（绿豆面最佳），往面里打入一颗生鸡蛋。
2、用事先准备好的凉开水和花椒水和面。
3、和面时要注意：逐渐加水，和成稀面状，但要有筋度。
4、把洗好的玉谷叶（野苋菜）沥干水。***去皮切碎，皱纹椒去蒂剁碎，将蒜捣成蒜泥，豆腐干切成小丁。
5、锅里适量花生油加热，放入姜片葱花爆香。翻炒切好的***，加入适量生抽，胡椒粉。并加入少量水，小火。三分钟后加入少量的盐，鸡精关火。
6、左手捏住已经沥干的玉谷（野苋菜）叶子的茎，右手拿筷子把面均匀蘸在玉谷的两面，并用筷子把多余的面刮下来。
7、把已经蘸好的沾片子一片一片的逐渐放入已烧开的开水锅中，煮三分钟。三分钟后，用凉水浸一下。将其盛入盘中。
8、准备个小碗，放入炒好的***酱，加入剁椒、香菜、豆腐干丁、蒜泥。并滴入一滴香油，拌匀即可。
9、取一片沾片子放入已调制好的酱汁中蘸匀即可食用。
秋来春去，谁怜曲院风荷，韶华白首，不过浮生一阙。
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