用高筋面粉做曲奇不会很难挤吗

首页 / 图解小知识 | 2022-03-20 17:32:24 点击:0

高筋面粉融水后与普通面粉区别不大，不会很难挤出。

高筋面粉指蛋白质含量*均为13、5%左右的面粉，通常蛋白质含量在22、5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

看着那一路我走过的印迹足音摇曳在风里影子留在原地轻轻哭泣眼泪重重落下凋谢了一季的花情思缕缕芳华纠缠了牵挂。

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