把剥皮的笋装到能密封口部的容器里(春笋可切可不切),叠放一层春笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水,直至春笋10厘米以上,然后用石头等重物压回住春笋,不让春笋露出水面,密封口部。这种方法可以把春笋保存一年以上。
春笋为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产**,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。
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