黑**的做法

首页 / 图解小知识 | 2022-07-30 16:24:54 点击:0

方法：

1、将无骨猪肉改成宽6到15厘米，长20到40厘米的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，是为了味道的进入；

2、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右；

3、将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高处，晾到半干；

4、用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离，不然肉就烧焦了，一般在8到10厘米左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，**就制成了。

注：**时时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

一时之间我竟忘了要去哪里，独自缓缓地在大街上游荡着，没有方向，没有目的地，在匆匆的人流中显得那么的格格不入。

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