黑豆可分为黑皮绿心豆和黑皮黄心豆。
绿心黑豆又分为大黑豆,小黑豆。
黄心黑豆只有一种小黑豆。
总体来说,黑豆分为三种:大绿心黑豆,小绿心黑豆,小黄心黑豆。
在买黑豆时注意把皮剥开,看心是绿色的还是黄色的,如果是白色的就是假的。
怎样分辨真假黑豆?
1、形状上不同。
形状上黑豆比黑芸豆大,大部分黑豆是圆的,黑芸豆则是扁的,椭圆的。
2、看外观。
真黑豆的中间有"小白点"。而经过染色的黑豆这"小白点"会被染颜色。
3、擦表皮辨别黑豆。
把黑豆沾点水,然后在白纸上擦,真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
4、拨开豆子看内核:豆仁。
黑豆与黑芸豆的内仁是不同的,黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种,而黑芸豆的内仁却是白色的。去买豆子时可以拨开观察。
5、浸泡后水的颜色不同。
黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来。掉色浅的是黑豆,掉色厉害的是黑芸豆,黑芸豆泡了之后就是黑水。
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