面粉中的蛋白质含量与淀粉含量决定面粉的吸水率。不同的面粉中蛋白质含量与淀粉含量不同导致了不同的面粉的吸水率存在差异。
判断面粉的吸水率可以通过分析面粉中蛋白质的含量与淀粉的含量。面粉中的蛋白质可以吸收自身重量两倍的水分,淀粉颗粒可以吸收自身重量二分之一的水分,破损的淀粉颗粒可以吸收自身四倍的水分。因此高筋面粉吸水率高于低筋面粉的吸水率。
一定记得把我想念成那首宋词里最华美的韵脚,把我温柔的情愫倾洒在你相遇的往事中。小桥流水人家,石巷古朴素雅,五月的风都带着诗意的呢喃温柔的期待,安静宁谧的江南那一片诗情画意的美丽画卷……
本站声明:本站部分文章来自网络,由用户上传分享,如若内容侵犯了您的合法权益,可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。