1、1斤萝卜只需0.3两盐。
2、将10斤新鲜萝卜**,切成1厘米见方的条,在阳光下晾晒至萝卜含水量下降至30%时,入缸腌制。腌制时,缸内铺一层萝卜条,撒一些盐,用盐量为1两半,并层层码实、按紧。一天后必须翻缸,即将其翻入另一口干净缸内,铺一层萝卜撒一次盐,这次的用盐量为1两。一周以后还要翻一次缸,这次的总用盐量为半两,三次合共3两盐。
3、进行两次翻缸的目的,一是为了**腌制时产生的热气,同时也是为了让咸味一致。翻缸后,再腌制两周即可将萝卜条取出来,在阳光下晾晒至含水量约为20%,即成。
寒凝大地数九天,梅,迎寒盛开,风姿傲昂,疏落的梅枝尽情的`含娇吐芳,在深寂苍邃的天地间低诉一缕暗香,神韵高洁清幽淡然。
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