枧(jian)水,也称碱水,或称食用枧水,是一种复配食品添加剂,是食品工艺中的材料。因为它是广式糕点常见的传统辅料,所以枧水是在调制广式月饼饼皮面团时,常被加入该种物质。可中和转化糖浆中的酸,防止月饼产生酸味而影响口味、口感,**回油的速度,调节饼皮软硬度,使月饼饼皮碱性增大,有利于月饼着色,碱性越高,月饼皮越易着色。
你不必讶异,更无须欢喜,在转瞬间消灭了踪影。你我相逢在黑夜的海上,你有你的,我有我的,方向;你记得也好,最好你忘掉,在这交会时互放的光亮!是回忆还在,美好的依旧。
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