烤冷面的面皮有胶吗

首页 / 图解小知识 | 2022-02-07 00:11:21 点击:0

烤冷面的面皮没有胶的，是以小麦粉、玉米淀粉、荞麦粉、马铃薯粉等富含淀粉的物质为主要原料，添加食盐、碳酸钠、纯碱和水制作而成的。

Q弹是因为冷面制作过程中，必须要经过的一道工序是：压延，就是将拌好的原料通过机器挤压成型。原料中的淀粉在挤压过程中受到强烈的摩擦，温度升高，温度可达到100℃以上，发生淀粉糊化作用，从而初步形成冷面的Q弹口感。

由于冷面含水量较高，一般可达30%左右，相比于挂面，比较容易变质。所以需要冷藏或冷冻保存，一旦开封尽快食用。并且冷面营养成分单一，建议把它当做主食，搭配蔬菜和一些蛋肉一起吃，更加健康一些。

随着你的长大，随着你的羽翼逐渐丰满，母亲的两颊也渐多了银丝。一天天衰老的母亲可能真会有一天离你而去，让你再也聆听不到母爱。可是没关系，因为以后你的儿女也会有一天为你而悲的，因为悠悠生命的长河是永不枯竭的……

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