四川麻辣火锅底料怎么炒

首页 / 图解小知识 | 2022-06-17 14:03:42 点击:0

巧制香辣火锅底料：花椒应选上等花椒，四川的贡椒呈玫瑰色，椒香浓郁，椒粒整净。

还有几样香料要加：大料、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。

孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。剩下的是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱。炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤，可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。

炒制底料：将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来即可。

要无忧无虑地去抒情，去歌舞狂欢，去向世界发出我们的声音，我一个人是不敢的，我怕人家说我疯、有了你我就敢、只要有你一个，就不孤独!

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