拉面盐碱比例
首页 / 图解小知识 | 2022-08-19 13:42:18 点击:0

2:1。以500克面粉为基准,盐的食用量不超过5克,食用碱的用量保持在2.5克左右。食用碱在面条中起的作用,它可以使面粉受热分解,并且提高吸水性,增强面的黏性和弹性,另外还会起到防腐和中和酸性的效果。盐的功劳主要是改变面筋的结构,进而增强面条的强度,所谓的筋道就是由它而来。
有些争吵是没有答案的,谁对谁错如何分得清楚?那些道歉和原谅是因为自己有着比对方更多的在乎。
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