所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位,而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间,那些未完全消化物中所提取的液体,也可以说是牛的部分胃液。
牛瘪,又被称为“百草汤”,是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南****视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。
月斜月掩,轻吟一曲幽梦,不下心头上眉头。唤回梦韵,绮罗香减,牵起余悲。常常倚楼听风,描摹远处山水墨韵青黛,静守心中影。每一次的相遇,每一次的脉脉相视,都一定有着存在的意义。温一盏茶味润心,不闻喧嚣叠起,但得温良轻握,恬然自安。
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