为什么自制肠粉很粘

首页 / 图解小知识 | 2022-01-01 15:56:06 点击:0

自制肠粉很粘和用水比例有关，一斤米粉两斤水，适量生粉搅匀过虑再放适量油（按这个比例，油不要超过30克），盐不超过10克。也有可能是米浆磨的过于粗糙，粗浆比较难蒸熟，不熟就易粘。

用米粉60-70%，新米粉60%即可，木薯淀粉40-30%加水搅拌，能在碟内**布满再放进开水锅里猛火蒸熟就可以了。如肠粉就象粉巴一样不成形，估计米粉太稠或缺少木薯淀粉缺乏粘性所致。

学海，让我们游泳；书林，让我们欣赏。

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