怎样卤猪头肉好吃
首页 / 图解小知识 | 2022-07-11 02:59:06 点击:0
1、原料为猪头1个，葱段250克，姜片250克 ，豆蔻5克 ，沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克；
2、 制法为将猪头镊净毛茬，**，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水**；
3、锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、**的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却；
3、将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成；
4、 特点为肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。
有人告诉我，鱼的记忆只有7秒，7秒之后它就不记得过去的`事情，我宁愿是条鱼，7秒一过就什么都忘记，曾经遇到的人，曾经做过的事，都可以烟消云散。可我不是鱼，无法忘记我爱的人，无法忘记牵挂的苦，无法忘记相思的痛。
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