原料:
水果350克,白糖150克,花生油750克,熟芝麻10克,鸡蛋1个,干淀粉150克。
操作:
1、将水果剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层。
2、把鸡蛋清倒入玉米面中,搅和成糊。
3、把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7至8成热,把裹好面粉的水果再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油。
4、炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,倒入水果块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。
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