土豆粉的加工程序
首页 / 图解小知识 | 2022-03-22 17:40:49 点击:0
1、选料提粉：马铃薯用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。
2、配料打芡：先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重百分之70的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。
3、加矾和面：将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在百分之48到50之间，面温保持在40摄氏度左右，使剩余淀粉发酵分解。
4、沸水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0.6到0.8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞。
5、冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上。然后架在日光下晾晒，含水量到百分之20左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。
6、打捆包装：含水量降至百分之16时，打捆包装，即可销售。
随着刺绣的技艺越来越娴熟，家里各种成品图案的绣布就越来越多，也越来越能享受到蕴含其中一份恬适，淡然的心态。有时候，我会把那些精美的刺绣图案摆放在一起，近乎贪婪地摸着那精致的图案，好像摸着久远的故事、失落的年华，好像从嘈杂喧嚣的繁华中一下子回到宁静与最初。以至于每次上街的时候，逛的最多的，还是那些刺绣店了，有时候也不一定要买，看一眼就够了。只因喜欢，喜欢看那一帧帧色彩明艳，瑰亮华美绣画。
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