馒头为什么会不起还会塌皮
首页 / 图解小知识 | 2022-05-26 08:07:34 点击:0
馒头不起，塌皮的原因及解决方法：
1、发酵过度让面团**加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去，解决方式，减少发酵时间或减少酵母粉数量；
2、发酵太久会使得面团**扩散，在蒸熟后内部**因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方式，减少发酵时间或减少酵母粉数量；
3、发酵不足，面团**无法顺利膨胀，在蒸的过程中有膨胀，内部**支撑力不够，口感也因此变得较为干硬。解决方式，增加发酵时间或增加酵母粉数量；
4、没有安全距离，馒头在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积，因此馒头与馒头之间，以及馒头与蒸笼之间，需要间隔半个馒头以上的空间，此外底部铺上蒸笼纸也可以防止底部的沾黏。解决方式，增加馒头之间的置放距离。
云，生得*静，活得淡泊。它不会追求天空那梦幻般的蓝，它甘愿用最纯净的白做装饰。它驾着风，沐浴着阳光，载着鸟儿，游历于五湖四海之间，漫步于浩瀚的天际。它俯瞰人间，认定尔虞我诈。
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