用小美锅打发蛋白应该先将蛋黄蛋白分离,把蛋白放入小美锅主锅,加入低筋面粉轻柔拌匀,注意不要用力划圈圈拌匀会起筋,要轻柔的拌。将蝴蝶棒插入主锅,蝴蝶棒一定要转动到卡住,使其拎不起来,并以1.30分钟/速度3.5打发,打发1.30分钟后,将蛋白轻柔拌匀。如果蛋白在搅拌的时候太多不易拌可以分成一小份一小份进行搅拌,这样打发的蛋白会更细密。
西塘虽然地方不大,游客却很多,天依旧下着蒙蒙细雨,我们在雨中穿行,夏天的天气带点闷热,被着细雨的洗礼,清凉的许多,我们走出烟雨长廊,撑着一把小伞,依旧在人群中穿梭。
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