低筋面粉和高筋面粉的区别

首页 / 图解小知识 | 2022-07-02 19:21:42 点击:0

颜色不同：高筋面粉颜色偏黄，低筋面粉颜色为白色。

黏性不同：高筋面粉筋度高，黏性高，低筋面粉粘性低。

蛋白质和面筋含有量不同：高筋面粉蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为１２％－１５％，湿面筋值在３５％以上。低筋面粉蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为７％-９％，湿面筋值在２５％以下。

用途不同：低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。

走在秋里，风起叶落，一地秋黄沙沙，倾听中，不知心里是醉还是碎，那一地散落的叶子，在秋风里奏出醉美的乐章。

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