制酒用的酒曲主要含有什么菌种

首页 / 图解小知识 | 2022-05-16 17:23:29 点击:0

白酒用曲主要有大曲、麸曲。大曲一般采集自然界的菌种，包括细菌、霉菌、酵母菌，甚至包括放线菌等。高温曲、中温曲残余的主要是细菌，绝大部分以芽孢形式存在。麸曲一般是人工强化培养某些菌种，以霉菌为主，有的包括酵母菌、细菌。常见的有黑曲霉、黄曲霉。

酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

时光静走，我终于明白，****，原来流年里的那些寂寞，那么满。谁的感伤也摧毁不了青春的高墙，有些人儿注定别离，相遇只是幻想，我们都不过是在对流年撒谎，因为寂寞很孤单，爱很简单，生活一直很*淡。而那些苍白的岁月里，那些不具名的寂寞，都是虚无荒诞的谎言。

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