腌好的咸菜疙瘩将芥菜削去老皮**,切成两半或三瓣,芥菜用擦丝器擦成丝,大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出,放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉,等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上,制成油泼辣子晾凉,用手翻拌均匀即可。
咸菜疙瘩是用食盐等调味料腌渍经过蒸煮后晒干的芥菜。有较强的咸味。可长期保存,可以做零食生食,也可炒菜。咸菜疙瘩中含有亚硝酸盐,这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。
芥菜作为东北主要种植的一种蔬菜,被人们广泛利用,尤其是在上个世纪50年代,**经历了三年持续的自然灾害,在这种情况下,当时人开始主动研究各种能食用的蔬菜,而芥菜这种蔬菜口感非常差,常常被人们丢弃,后经朝阳市民的改良,利用特殊调料、食盐等腌制而成,如今咸菜疙瘩在东北,尤其是朝阳阜新一带广为流传、也有人在客车上兜售,能起到缓解晕车的功效。
再回首年轻时代 , 当年情涛声依旧 ;走过那间咖啡屋 ,对你相思风雨中 , 牵挂你的人是我 ,希望老友现在以后都安好!
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