油滋了炒土豆丝的做法如下:
准备食材,用削皮刀去皮切成薄片;用手将切好的土豆片轻轻按划匀;一只手微卷,手指向下呈九十度,指甲向下压,中指关节与刀面贴近,将土豆片切成丝;将切好的土豆丝放清水中清洗,换水泡十分钟左右,再次清洗土豆丝,至水清透明;捞出沥水备用,等待泡土豆丝时,将蒜用刀拍打;青红椒切成丝,准备葱花,锅中放适量油,加入花椒;出香味后捞出,在炸好的花椒油中,放入葱花和蒜炒出香味;加入青红椒丝,炒后放入土豆丝,快速划炒至土豆丝变色时,加入一勺米醋;加入适量盐,继续翻炒五分钟即可。看不清,已是落地成沙。这一世年华,不过是杯中酒盏里茶,泯一口,已是浪迹天涯。
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