酒的发酵过程

首页 / 图解小知识 | 2022-02-07 02:59:09 点击:0

酒精发酵作用，是酵母菌把可发酵性的糖，经过细胞内酒化酶的作用，生成了酒精与CO2，然后通过细胞膜将这些产物排出体外．酵母菌是通过这种形式进行酒精发酵作用。

(1)在发酵前期，要创造条件，让酵母菌继续繁殖到一定数量。

(2)使糖化醪中的淀粉和糊精继续被分解，生成可发酵的糖分。

(3)发酵过程的中期和后期，要创造厌气条件，使酵母在无氧条件下将糖分发酵生成酒精。

(4)发酵过程中产生的CO2应设法排除，并注意加强对随CO2逸出时***酒精的捕集回收。

当一切都化成飞烟，散尽了这尘世的繁华，那些徘徊的低语，会在墓碑上铭刻出永久的哀伤印记。

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