荞面饸饹面怎样和

首页 / 图解小知识 | 2022-08-13 00:23:27 点击:0

1、将荞麦面粉、白面舀入盆中，荞面和白面1：1，白面稍多点也行。白面中加入两小勺食用碱面，加入适量淀粉（土豆淀粉、红薯淀粉均可，加入量大约为白面的十分之一）。

2、用刚刚烧开的水一点点倒在荞麦面上，用筷子迅速搅动。（荞麦面用开水烫，这就是我制作荞麦饸饹的诀窍）

3、将剩余的白面用温水和成面团，然后将两种面团混合揉到一块，硬度比饺子面要稍硬点。面团盖上湿布，放在面盆里饧30分钟。期间可拿出来在面板上反复揉压。

4、锅里烧开水，将面团切条，塞入饸饹机中，开始压面条。水翻滚两次后，捞出过凉水，盛入碗中

词？菩萨蛮作者：清？纳兰性德问君何事轻离别，一年能几团栾月。杨柳乍如丝，故园春尽时。春归归不得，两桨松花隔。旧事逐寒朝，啼鹃恨未消。

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