生抽和酱油那个上色好
首页 / 图解小知识 | 2022-01-03 14:16:12 点击:0
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。烹饪菜肴时生抽提味，老抽上色。
关于生抽的介绍：
1、颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色;
2、味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸;
3、用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多;
4、生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清亮透明，风味独特。
关于老抽的介绍：
1、颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的;
2、味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉;
3、用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好;
4、老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
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