担担面是用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末制作而成。源起挑夫们在码头挑着担担卖面,所以名为担担面。担担面是著名的成都小吃。
担担面面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。2013年,担担面入选商务部、**饭店协会首次评选的"**十大名面条"。
担担面做法有很多种,列举一种如下:
配料:面粉、红辣椒油、芝麻酱、川冬菜、葱花、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖。
步骤及做法:
1、在面粉中加水和面,和匀后擀成片,再切成细面条状;
2、将红辣椒油、芝麻酱、川冬菜、葱花、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖少许装入小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。
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