拉丝面包的原理是什么

首页 / 图解小知识 | 2022-08-18 15:13:56 点击:0

拉丝面包是对面包**而言的，说明面包的**非常好，可以拉成丝状的效果。

原料：盐半小勺，糖5大勺，常温鸡蛋一个，高筋面粉2杯，酵母一小勺，色拉油2大勺，汤种一大碗。

制作的顺序：

1、按照顺序依次加入盐，糖，鸡蛋，高筋面粉，酵母，汤种；

2、将主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑；

3、将面团取出，*均分割成6份，将面团搓成长条；

4、将面团两头对折，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈；

5、将相接的部分塞进圆圈里，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵；

6、面包机启动甜面包程序，和面10分钟按停止键，时间恢复，再按启动键和面10分钟，按停止键，加入2大勺色拉油再按启动键和面10分钟，按停止键，再按启动键和面10分钟，按停止键，再按启动键就可以了；

7、出炉后立即刷融化的黄油。

居安思危，思则有备，有备无患。（左传）

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