卤鸭爪怎么做才不会把鸭爪卤烂
首页 / 图解小知识 | 2022-03-05 16:03:38 点击:0
1、在去腥时，先等水沸腾将鸭爪放进去煮1分钟捞出，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂；
2、煮七八成熟时，捞出来过一下冷卤水，直至冷却，再煮开，这样做鸭爪比较有弹性；
3、准备鸭爪1000克，白酒10克，盐5克，冰糖40克，大葱10克，姜25克，茴香籽3克，茴香3克，桂皮25克，甘草3克，花椒2克，香叶1克，丁香1克，草果3克，酱油50克，味精1克备用；
4、鸭爪去腥，沸水中煮1分钟取出，晾凉备用；
5、锅中倒入清水烧沸，大茴香，小茴香，桂皮，甘草，香叶，花椒，丁香敲碎与草果一起用纱布包好投入锅内，放入精盐煮1小时，放入葱，姜片，酱油，白酒，味精，冰糖煮片刻制成红卤水；
6、剥去鸭爪上的黄皮，用清水**，沥去水分；
7、锅中倒入清水烧开，将鸭爪放入锅中氽水，随后捞出，放在清水中洗去浮沫；
8、鸭爪放入卤水中，大火煮沸后改文火煮50分钟左右即可。
等待不可怕，可怕的只是不知道什么时候是尽头。人一生中也许会经历许多种爱，但千万别让爱成为一种伤害。生命中，有一些东西你再喜欢也不会属於你的。流年静好，希望爱情也是一切静好。在该放开手的时候，请谁也别紧紧地攥住，这样谁也活不好，活不开心。
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