黄栀子性寒,味苦,具有泻火除烦,清热利尿,凉血解毒的功效。黄栀子是味食香料,也是天然色素,在川味凉卤菜肴中具有调色、增香的作用,同时对蛋白质、淀粉等具有优良的染色能力,可用于糕点、雪糕等。梔子的色素是一种水溶性类胡萝卜素,极易被人体吸收,在人体内可以转化为维生素A,烹饪中可用于卤制、酱制、腌制,一般以调色为主,有时用于禽类或米制品的调味,是一种对人无害的天然黄色素。
黄梔子在卤水中的使用技巧:可以先把黄栀子敲破放入水中,用温水泡制半小时,再把水倒入食材中可起到染色作用。
秋天,田野里是大—片大—片地金黄色,农民伯伯又要忙碌起来。望着眼前的一切,他们脸上都充满着笑容,庄稼都丰收了,心里开心极了!这真是一片丰收的景象啊!
本站声明:本站部分文章来自网络,由用户上传分享,如若内容侵犯了您的合法权益,可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。