捣鱼刺是啥菜

首页 / 图解小知识 | 2022-05-13 03:54:10 点击:0

捣鱼刺是黔东南苗族的一道特色菜。这道菜风味别具一格，苦蒜、木姜味道突出。

食材准备：

主料：活草鱼一条。

调料：食盐、料酒、胡椒粉、味精、花椒、木姜油、苦蒜、香油、蒜头、香菜等适量。

制作步骤：

1、将鱼去鳞去鳃剖腹去内脏，**入沸水锅内煮熟取出。

2、晾冷后用竹筷或小刀剥下鱼身两面鱼肉，把鱼肉内的鱼刺除净，保持鱼的骨架，头尾完整备用。

3、用手把鱼肉捣碎。将花椒、苦蒜瓣剁碎，加盐、味精、胡椒粉、木姜油、料酒、香油一起调制在鱼肉内拌匀。

4、把鱼的骨架放于鱼盘中，将拌好的鱼肉安放于鱼架的两侧还原成完整的鱼形状。

5、食用时上笼蒸热取出，撒上香菜即成。

孩子们，请背起你们的行囊，朝着既定的目标，向着梦想再出发，去创造一个充实、快乐和幸福的人生吧！

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