有机氮包括植物、土壤和肥料中与碳结合的含氮物质。水体由于受到动物粪便污水或某些工业废水的污染,常会含有有机氮化合物,如蛋白质、氨基酸、尿素、有机胺、硝基化合物、重氮化合物等。最初进入水中时大部分以有机氮的形式存在,但受水中微生物作用后,可逐渐分解成较简单的含氮有机物,直至最后产生含氮的无机物一-氨。这个由有机氮化合物转变为氨的过程称为“氨化”。在缺氧的情况下,氨就是有机氮分解的最后产物。但如果有氧存在,则在微生物作用下,氨还将继续分解转变为亚硝酸盐和硝酸盐。这一过程称为“硝化”。反之,如果在缺氧的情况下,由于微生物的作用也会使硝酸盐转变为亚硝酸盐,乃至亚硝酸盐转变为氮气,**到空气中。
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