酒曲怎么酿酒
首页 / 图解小知识 | 2022-08-14 15:03:18 点击:0
酒曲酿酒方法：
1、将酒曲研成粉末待用；
2、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温；
3、在冷却好的糯米上洒少许凉水，用手将糯米弄散；
4、将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。撒一层，混匀后再撒；
5、将糯米转移到发酵的容器中。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面；
6、用保鲜膜覆盖在糯米上，不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方；
7、大约三天即可，中间随时检查，看有无发热。发热是好现象。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。此时可以揭去保鲜膜，米酒即可品尝。
酒曲：经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
轻轻飘向有你的地方，我不曾遗忘，那些完美的瞬间，亦不曾忘记，蓝天下的幻想，你的笑。假如不曾错过，我就不会徜徉在这孤独的夜里，想念那些绚烂的场景，也不会跌跌撞撞地走着人生，闪烁着笑，却苦在心里，也不会一向在岁月中寻找你的叹息，你的何去何从。
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