什么是酒的曲种
首页 / 图解小知识 | 2022-05-24 00:09:55 点击:0
“曲种，即酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化的米叫做淀粉。因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。
酒曲的分类体系: 按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲；按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。
现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： 麦曲，主要用于黄酒的酿造； 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 红曲，主要用于红曲酒的酿造； 大曲，用于蒸馏酒的酿造。 麸曲，这是现代才发展起来的。
人的一生很像是在雾中行走，远远望去，只是迷蒙一片，辨不出方向和凶吉。可是，当你鼓起勇气，放下忧惧和怀疑，一步一步向前走去的时候，你就会发现，每走一步，你都能把下一步路看得清楚一点。"往前走，别站在远远的地方观望！"你就可以找到你的方向。
本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。
)
){kind=link}