固体发酵与液体发酵的优缺点

首页 / 图解小知识 | 2022-07-15 02:08:43 点击:0

固态发酵：

优点：

1、水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富。

2、发酵过程粗放，不需严格无菌条件。

3、设备构造简单、投资少、能耗低、易操作。

4、后处理简便、污染少，基本无废水排放。

缺点：

1、限于耐低水活性的微生物，选择少。

2、发酵速率慢，周期长。

3、天然原料成分复杂，有时变化，影响产量质量。

4、工艺参数难检测和**。

5、产品少，操作消耗劳力多，强度大。

液态发酵：

优点：速度快，成本低，产量高。

缺点：由于产生酒精速度快，其他成分很少基本没有，需人为添加香精以补充其他成分。

微风吹过，那金黄的香气铺天盖地地涌来，让你贪婪地大吸一口，哇，暖暖的香味弥留在齿畔，让你的喉咙也甜甜的。

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