鸡肉炖硬了怎样变软烂
首页 / 图解小知识 | 2022-02-11 10:58:23 点击:0

在鸡肉里加一点白醋,再继续熬半个钟头左右,虽然汤味道会改变,但鸡肉可以变软一些。鸡肉为什么会变硬:因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,**细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。
游离的情绪终于无法安定、我们依旧被时光如此**着。
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