盐水鸭的制作方法
首页 / 图解小知识 | 2022-02-08 17:40:37 点击:0
1、鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，**血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。
2、腌料：粗盐50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、草果1粒、葱姜适量花椒、八角、桂皮、香叶、盐，一起小火炒，直到盐微黄关火冷却。
3、炒好的腌料放凉后，和葱姜一起放入处理好的鸭子上。搓揉，鸭皮与刀口都要抹到，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面，盖上保鲜膜。冷藏腌渍一晚上。
4、腌渍一夜的鸭子冲去表面盐粒，煮锅放水烧开， 放入腌渍过的鸭子， 放姜片， 葱 段，八角（2颗）， 桂皮（1小段），料酒2茶匙。
5、煮至水沸后，盖上盖子改最小火煮30分钟左右至鸭肉熟透。煮好的鸭子取出，放入冷水中过凉。
6、将煮鸭汤过滤出渣滓放凉，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚吃时取出切件即可，皮白如玉，细嫩咸香。
炽烈毒辣的太阳，满怀恶意地直射人们的头顶，整天整天地炙烤着大地。到处热浪翻滚，好像一碰火星，就要熊熊燃烧起来一样。马路上，骑着自行车的叔叔阿姨，都戴**太阳帽，穿**长袖衬衫，在烈日炎炎下，飞快地行驶，想要尽快地逃离这热浪。
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