蒸皮冻用凉水还是开水
首页 / 图解小知识 | 2022-05-18 11:16:30 点击:0

蒸皮冻用开水。开水才能让胶原蛋白更好地**出来,若是冷水则会使皮冻变得非常有韧性,从而失去了软糯的口感。在制作之前,应该先将猪皮放在明火上烘烤表皮,去掉皮上的猪毛。再放入锅中,加入料酒、姜等去腥的调料煮5-10分钟,随后再制作猪皮冻则不会有腥味。
万石周慎。安亲保荣。世务纷纭。祗搅予情。
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