因为在低温条件下,冻梨的细胞**被破坏,多酚氧化酶的活性在低温下比较高,其中所含的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下,被氧化成了深色的酮类物质,从而使梨子的皮变黑。梨子经过冷冻之后不仅颜色发生了变化,口感也会发生变化,但其中并不含有毒性物质,而且吃起来口感更加绵软多汁,别有一番风味。
真菌在大多数植物眼中都是致命杀手,但却与兰科植物的根系完美地组合在一起,被称为"菌根"。生长于兰花根系细胞间的真菌可以从环境中吸收矿物质,而兰科植物的根则将部分真菌菌丝分解消化得到所需的营养。
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