炸过带鱼的油怎么除腥味

首页 / 图解小知识 | 2022-03-03 04:43:45 点击:0

1、油放锅内烧热，投入花椒、葱段、姜，炸香使腥味儿分解。

2、油锅里放入面粉，面粉受热沉积，可吸附溶在油内的三甲胺，能去掉大部分腥味。

3、油锅内烧热，淋入一些调匀的稠湿淀粉浆，湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉。

杏花酒巷深，循香暗问，夜隐孤垆，不见当年凤求凰。

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