牛奶加热后的奶皮是什么成分
首页 / 图解小知识 | 2022-05-22 22:00:54 点击:0

牛奶加热后的奶皮是凝固的脂肪和蛋白质。奶皮是牛奶被加热之后,液体分子运动加剧,稳定体系被打破,直接导致牛奶中的一部分脂肪和蛋白质快速堆积在牛奶表面。又由于热牛奶表面与空气有温度差,表面的牛奶皮水分会快速蒸发,脂肪、蛋白质等物质暴露在空气中,从而形成的一种凝固物。
九月果香,九月菊黄,你我却仍闻到,三月桃李的芬芳;秋高气爽,丹桂飘扬,你我仿佛看到,未来播洒着希望。
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