是在完全密封的加压杀菌器中进行,靠加压升温来进行杀菌,杀菌的温度在100以下。此法适用于低酸性食品PH值 大于4.5,如蔬菜类及混合罐头。在加压杀菌中,以传热介质 不同有髙压蒸汽杀菌和高压水杀菌。目前大都采用高压蒸汽 杀菌法,这对马口铁罐较理想。而对玻璃罐,则采用高压水杀 菌较为适宜,可以减少玻璃罐在加压杀菌时脱盖和破裂的问 题。
星星很聰明,牠们有理由遠遠地避開我们人寰;星星掛在天幕上麵,像世界之燈,永遠安全。
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