首页 / 图解小知识 | 2022-07-06 22:47:21 点击:0
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高筋面粉是指蛋白质含量*均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在22.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
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