一、爆炒海蚌。
1、准备食材:海蚌、食油、食盐、细香葱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、水淀粉、蚝油、白糖。
2、先把蚌用水养2小时左右,吐沙。
3、锅中放水,加入姜片和料酒烧开,将蚌氽烫到全部张开,再用流水再冲洗。
4、把姜、葱、蒜切好,葱白和叶子分开。
5、热油锅爆香姜、蒜、葱白、加入蚌翻炒。
6、加入料酒除味。
7、炒熟时加入适量生抽、老抽、盐、蚝油、糖、水淀粉炒匀。
8、起锅时把葱叶放入即可。
二、海蚌蒸蛋。
1、准备食材:海蚌、盐、鸡蛋。
2、将海蚌**,冷水下锅,煮开壳,挑出海蚌肉。
3、将鸡蛋搅拌均匀,海蚌汤中放盐。
4、将鸡蛋与汤汁混合,搅拌均匀,将泡沫捞掉。
5、用微波炉蒸五分钟了,撒入葱花即可。
三、海蚌红菇炖猪心。
1、准备食材:猪心、红菇、海蚌、姜片、盐。
2、猪心**切块,红菇、海蚌**备用。
3、取沙锅汤煲,入水烧开,下姜片、海蚌、猪心,再下少许盐,大火煮开。
4、待汤煮五十分钟左右,加入红菇,煮三五分钟。
5、再用盐调好汤味,便可出锅。
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